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米线的主要制作原料是大米，大米中直链淀粉和支链淀粉含量的高低及其比例直接米线的质量，因此挑选大米很重要，直链淀粉含量高的大米，制成的米线成品密度大，口感较硬；而支链淀粉适当高时，制成的米线韧性好，煮食时不易断条；但支链淀粉含量过高时，大米原料在糊化过程中迅速吸水膨胀，其黏性较强，制作米线时容易并条，并且韧性差、易断条。直链淀粉的作用是为了让米线变得有弹韧性，支链淀粉使米线变得软。依照这样的标准去选择大米就可以了。

自动米粉机生产线，顾名思义是指米粉制作的全过程，大量生产的过程。另一种解释是以大米粉为原料，实现了从投粉到产出成品的全自动、连续化、机械化生产的设备。具1。预热阶段A。预热熟化螺旋：先拌和少量生产粉料，机器开动并接通风管。将调节法处于开启状态。然后粉料倒入料盘上。此料盘有方孔与生料接通。用人工均匀地把粉料从料盘投入料斗内。

在米线生产过程中，无论手工制作的米线还是用米线机做出来的机制米线，经过老化就会出现裂痕，酥脆，或者在泡发过后没有弹性，这是许多米线生产商头疼的问题。但是使用全自动米线机是不错的选择，有了米线机生产产量上不仅有着大大的提高，只需要1-2名工人来。制出的米线强度更高，韧性更强，更经煮耐泡。米粉机工艺技术：该项加工技术和设备用途广泛，可生产多种原料、多规格的产品。不仅能加工薯类淀粉粉而且还可加工玉米、大米、豌豆、蚕豆等各种淀粉的粉条、粉丝、粉皮、扁粉；可不受气候变化的影响和地域区别的制约，一年四季均能正常生产。

多功能米粉机结合了新的技术，将燃料产生的热量吸收，比市面上的普通米粉机50%降低了生产价格成本。传统米粉机加工时，大米经过粉碎、蒸炊、成型三次程序，容易造成二次、三次污染，生产出来的米粉易发黑，而且需要耗费大量的人力、财力。多功能米线机采用生产工艺，效率好，可以生产圆、扁、粗、细各种形状的米线。通过加入各种原料如蔬菜粉、黑米粉、玉米粉、南瓜粉等可以做出不同口感和颜色的米线和其它种类的食品。特性、品质：设计新颖、美观大方、操作简单、耐用；全自动化：具备自动下浆、蒸粉、排条、收粉功能；适应范围广：可采用液化气、电加热、煤、柴油、柴火等作加热燃料，选择面广；低耗能：通过新型节能炉、节能风管及隔热层等。